The Signature Dish: 4 of a Kind – humanitarna gourmet večera

Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation Humanitarni gourmet događaj The Signature Dish: 4 of a Kind održat će se 22. listopada u 19 sati u restoranu Cap Aureo Grand Park Hotela Rovinj. Ovogodišnja tema Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation povezuje gastronomiju i znanost kroz promjene koje zagrijavanje mora, pomicanje bioraznolikosti i nove vrste donose mediteranskim ekosustavima. U večeri sudjeluju Jeffrey James Vella iz Cap Aurea, Marina Gaši iz restorana Marina u Novigradu, Emanuele Scarello iz Agli Amici Rovinj, Danijel i Ilja Đekić iz rovinjskog Montea te Maša Salopek iz Cap Aurea. Šest chefova predstavit će pet autorskih interpretacija: od pacifičke kamenice, strijelke i plavog raka do divlje svinje te bagrema i pajasena. Svako jelo otvara drukčiji pogled na promjene koje se već događaju u moru i na kopnu. Naziv The Fifth Taste ne odnosi se na novi osnovni okus niti na umami, već je metafora ovogodišnje teme. „Peti okus“ ovdje označava okus razumijevanja – trenutak u kojem iza sastojka prepoznajemo širu priču o prostoru, ekosustavu i promjeni. Projekt se razvija uz stručnu suradnju Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču te Instituta Ruđer Bošković – Centra za istraživanje mora u Rovinju. Umjetničku dimenziju večeri donosi posebna glazbena gošća Raiven, čiji je nastup zamišljen kao sastavni dio dramaturgije događanja. The Signature Dish od početka ima humanitarno-edukativni karakter, usmjeren prema podršci mladim kulinarskim talentima. Prihod ovogodišnje večere namijenjen je osnovnoj školi „Vazmoslav Gržalja“ iz Buzeta. Večera počinje 22. listopada u 19 sati, a cijena iznosi 195 eura po osobi i uključuje vinsku pratnju.