The Signature Dish: 4 of a Kind – cena gourmet benefica

Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation L’evento gastronomico benefico The Signature Dish: 4 of a Kind si terrà il 22 ottobre alle ore 19:00 presso il ristorante Cap Aureo del Grand Park Hotel Rovinj. Il tema di quest’anno, Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation, unisce gastronomia e scienza attraverso i cambiamenti che il riscaldamento del mare, la trasformazione della biodiversità e l’arrivo di nuove specie stanno portando agli ecosistemi mediterranei. Alla serata parteciperanno Jeffrey James Vella di Cap Aureo, Marina Gaši del ristorante Marina di Cittanova, Emanuele Scarello di Agli Amici Rovinj, Danijel e Ilja Đekić del ristorante Monte di Rovigno e Maša Salopek di Cap Aureo. Sei chef presenteranno cinque interpretazioni d’autore, dalla ostrica del Pacifico, dalla leccia stella e dal granchio blu al cinghiale, fino alla robinia e all’ailanto. Ogni piatto offre una prospettiva diversa sui cambiamenti che stanno già avvenendo in mare e sulla terraferma. Il nome The Fifth Taste non si riferisce a un nuovo gusto fondamentale né all’umami, ma rappresenta una metafora del tema di quest’anno. Il “quinto gusto” indica qui il gusto della comprensione: il momento in cui, dietro un ingrediente, riconosciamo una storia più ampia legata a un territorio, a un ecosistema e al cambiamento. Il progetto nasce dalla collaborazione scientifica con l’Istituto per l’Agricoltura e il Turismo di Parenzo e con l’Istituto Ruđer Bošković – Centro per la Ricerca Marina di Rovigno. La dimensione artistica della serata sarà affidata alla speciale ospite musicale Raiven, la cui esibizione è concepita come parte integrante della drammaturgia dell’evento. Fin dalla sua nascita, The Signature Dish ha una forte vocazione benefica ed educativa, con l’obiettivo di sostenere i giovani talenti della cucina. Il ricavato della cena di quest’anno sarà devoluto alla Scuola elementare Vazmoslav Gržalja di Pinguente. La cena inizierà il 22 ottobre alle ore 19:00 e il prezzo è di 195 euro a persona, incluso l’abbinamento dei vini.