Marmelade i konfiture: od tradicije do kreativne gastronomije – radionica Roberta Perića u EGCI-ju Pazin

Radionicu vodi Robert Perić, jedan od najiskusnijih hrvatskih kuhara i slastičara, vrhunski edukator i mentor koji svoje znanje prenosi jasno, precizno i izrazito praktično. Polaznici će kroz rad korak po korak proći cijeli proces, od izbora i pripreme voća do kuhanja, konzerviranja, teksture i balansa okusa, kako bi stečena znanja mogli odmah primijeniti u vlastitoj kuhinji. Radionica se neće zaustaviti na klasičnoj marmeladi. Pokazat će kako se tradicionalne recepture mogu razviti u moderne, neočekivane i gastronomski vrlo atraktivne kombinacije, kroz igru voća, začina, kiselina, aroma i tekstura. Konfiture i marmelade promatrat će se kao ozbiljan gastronomski alat koji može povezati doručak, sireve, meso, slastice i tanjure visoke kuhinje. Cilj je pokazati koliko jedan naizgled jednostavan proizvod može postati kreativan, sofisticiran i prepoznatljiv potpis kuhinje. Za polaznike je to prilika da sezonskom voću pronađu dodatnu primjenu i razviju vlastite kombinacije koje se mogu uklopiti u različite dijelove ponude. Razumijevanje procesa donosi više sigurnosti u radu, a kreativne dorade otvaraju prostor za proizvode po kojima će gosti prepoznati kuću. O predavaču: Robert Perić profesor je kuharstva i slastičarstva te executive chef LF Cateringa, istaknuti mentor i dugogodišnji predavač u Edukacijskom gastronomskom centru Istre. Nositelj je titule Maestro Cioccolatiere koju je stekao usavršavanjem u Italiji, a poznat je po revolucionarnom pristupu kuhanju i reinterpretaciji lokalnih namirnica. Radionica je dio Jesenskog ciklusa radionica 2026. Edukacijskog gastronomskog centra Istre (EGCI). Kada: srijeda, 11. studenoga 2026. u 12:00 Gdje: EGCI – Edukacijski gastronomski centar Istre, Gortanov brijeg 1, Pazin Cijena: 300,00 € (150,00 € za polaznike s područja Istarske županije) Broj polaznika: 12 Prijave: putem web stranice EGCI-ja (egci.azrri.hr)