Lignja bez granica – radionica Davida Skoke (Batelina) u EGCI-ju Pazin

Radionicu vodi David Skoko, jedno od najprepoznatljivijih imena hrvatske gastronomije, chef koji je kroz svoj rad snažno obilježio suvremeni pogled na ribu, dnevni ulov i valorizaciju jadranskih namirnica. Njegov pristup spaja more, tradiciju, kreativnost i potpuno razumijevanje sirovine. U središtu radionice bit će lignja, nutritivno iznimno vrijedna namirnica, bogata bjelančevinama, vitaminom B12 te mineralima poput selena, bakra i fosfora. Upravo spoj visoke nutritivne vrijednosti, niskog udjela masti i iznimne gastronomske svestranosti čini je jednom od najzanimljivijih namirnica Jadrana. Skoko će kroz različite tehnike, teksture i načine obrade pokazati kako lignju izvući iz klasičnih okvira i pretvoriti je u suvremena, kreativna i gastronomski snažna jela. Naglasak će biti na maksimalnom iskorištavanju namirnice, očuvanju njezina izvornog okusa i traženju novih mogućnosti daleko izvan uobičajenih načina pripreme. Polaznici će dobiti nove ideje za riblji jelovnik i bolji uvid u to kako izbor postupka mijenja konačni rezultat. Radionica je poticaj da se dobro poznatoj namirnici pristupi znatiželjno, uz više sigurnosti u obradi i više slobode u kreiranju jela. O predavaču: David Skoko, chef i autor iz ribarske obitelji, izgradio je reputaciju kroz Batelinu, konobu južno od Pule koja je postala referenca za kreativnu riblju kuhinju. Promotor je održivog ribolova i valorizacije „nepopularnog” ulova, koji kroz recepte, radionice i medije pretvara u čitljiva suvremena jela. Radionica je dio Jesenskog ciklusa radionica 2026. Edukacijskog gastronomskog centra Istre (EGCI). Kada: petak, 27. studenoga 2026. u 09:00 Gdje: EGCI – Edukacijski gastronomski centar Istre, Gortanov brijeg 1, Pazin Cijena: 340,00 € (170,00 € za polaznike s područja Istarske županije) Broj polaznika: 12 Prijave: putem web stranice EGCI-ja (egci.azrri.hr)