Kreative Patisserie – Workshop mit Nika Čavlović, Pastry Chef des Jahres, im EGCI Pazin

Wie entsteht ein Dessert, an das man sich den ganzen Abend erinnert? Nika Čavlović, Chef-Patissière des Zagreber ManO2 und Gewinnerin der Auszeichnung „Pastry Chef des Jahres“ von Gault&Millau Croatia 2026, kommt am Montag, 9. November 2026, zum ersten Mal als Mentorin ins EGCI! Im Workshop „Kreative Patisserie“ zeigt sie, wie sie Restaurantdesserts entwickelt: von der saisonalen Zutat bis zur Verbindung von Aromen, Texturen und Temperaturen. Obst, Gemüse und eigene Fermente gehören zu ihrer Handschrift, und die Teilnehmenden erkunden, wie solche Zutaten einen Platz im eigenen Angebot finden können. Ihre Erfahrung aus dem ManO2 hat sie durch ein Praktikum im Berliner CODA, einem Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, erweitert. Einen Teil dieses Wissens und ihres forschenden Ansatzes bringt sie nun in die Lehrküche in Pazin. Der Workshop ist Teil des Herbst-Workshopzyklus 2026 des Gastronomischen Bildungszentrums Istriens (EGCI). Wann: Montag, 9. November 2026, 9:00 Uhr Wo: EGCI – Gastronomisches Bildungszentrum Istriens, Gortanov brijeg 1, Pazin Anmeldung: über die Website des EGCI (egci.azrri.hr)