Kreative Küche mit Davor Arnautović – Chef der Vila Muhr (4 Gault&Millau-Hauben) im EGCI Pazin

Den Workshop „Kreative Küche“ (neuer Termin) leitet Davor Arnautović, Chef des Restaurants Vila Muhr in Bohinj, das im Gault&Millau Slowenien 2026 vier Hauben und 17/20 Punkte erhielt; er selbst wurde zum Chef der Zukunft 2026 ernannt. Gault&Millau beschreibt seine Küche mit präziser Technik, hochwertigen Produkten, durchdachten Kontrasten, Balance und einer starken alpinen Identität. Sein Stil beruht auf klaren, eindeutig definierten Aromen, visueller Eleganz und einem Ansatz, bei dem jedes Element auf dem Teller seinen Zweck hat. Die Gerichte sind modern, markant und präzise, aber ohne überflüssige Elemente – „weniger ist mehr“ ist seine Handschrift. Im Workshop zeigt er, wie sich ein saisonales, hochwertiges Produkt in ein zeitgemäßes Gericht mit starker Identität, klarer Geschmacksstruktur und beeindruckender Präsentation verwandeln lässt. Die Teilnehmenden erhalten Einblick in das Denken hinter einem Signature-Gericht: wie man den Hauptgeschmack wählt, womit man ihn ergänzt und wann man ein überflüssiges Element weglässt. Eine Gelegenheit für neue Ideen zur Entwicklung der eigenen Speisekarte, mit mehr Sicherheit bei der Verbindung von Technik und Kreativität. Zum Mentor: Davor Arnautović ist ein kroatischer Chef von der Insel Pag und leitet die Küche der Vila Muhr in Bohinj. Erfahrung sammelte er in Österreich, im Boškinac auf Pag und im deutschen Vendôme und bildete sich zusätzlich mit einem Stipendium der Fundaziun Uccelin von Chef Andreas Caminada weiter. Seine Küche zeichnet sich durch saisonale Produkte, präzise Technik und Verbundenheit mit der Region aus. Der Workshop ist Teil des Herbst-Workshopzyklus 2026 des Gastronomischen Bildungszentrums Istriens (EGCI). Wann: Dienstag, 17. November 2026, 09:00 Uhr Wo: EGCI – Gastronomisches Bildungszentrum Istriens, Gortanov brijeg 1, Pazin Preis: 340,00 € (170,00 € für Teilnehmende aus der Gespanschaft Istrien) Plätze: 12 Anmeldung: über die Website des EGCI (egci.azrri.hr)