Pasticceria creativa – laboratorio con Nika Čavlović, Pastry Chef dell’anno, all’EGCI di Pisino

Come nasce un dessert che fa ricordare un’intera cena? Nika Čavlović, capo pasticciera del ManO2 di Zagabria e vincitrice del premio Pastry Chef dell’anno di Gault&Millau Croatia 2026, viene per la prima volta all’EGCI come mentore lunedì 9 novembre 2026! Nel laboratorio «Pasticceria creativa» presenterà il suo modo di sviluppare i dessert da ristorante: dall’ingrediente di stagione all’abbinamento di sapori, consistenze e temperature. Frutta, verdura e fermentati propri fanno parte del suo linguaggio pasticcero, e i partecipanti potranno scoprire come dare a questi ingredienti un posto nella propria offerta. L’esperienza al ManO2 si è arricchita con uno stage al CODA di Berlino, ristorante con due stelle Michelin. Una parte di quel sapere e di quell’approccio di ricerca la porta ora nella cucina didattica di Pisino. Il laboratorio fa parte del Ciclo autunnale di laboratori 2026 del Centro gastronomico di formazione dell’Istria (EGCI). Quando: lunedì 9 novembre 2026, ore 9:00 Dove: EGCI – Centro gastronomico di formazione dell’Istria, Gortanov brijeg 1, Pisino Iscrizioni: tramite il sito web dell’EGCI (egci.azrri.hr)